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一碗面粉,一盆素餡,不用蒸,快速做蓬松柔軟發面餡餅,好吃極了

2018-11-16  勤學苦練...

大家好,我是第一美食的阿飛 ,關注阿飛,有更多的家常菜及面點供大家參考。

今天分享一個發面餡餅的做法,這個發面餡餅,雖然是素餡的,照樣香軟可口,非常好吃。

做法也很簡單,比包子饅頭做起來節省時間,不需要上鍋蒸,煎出來的味道更好喲!

一碗面粉,一盆素餡,不用蒸,快速做蓬松柔軟發面餡餅,好吃極了

我們先把面發上,面粉200克,倒入酵母3克 ,白糖5克,邊攪拌邊加入30度左右的溫水。

先攪成面絮。

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再揉成面團,反復揉搓面團,把盆揉光滑,把面團揉好。蓋上鍋蓋, 放在溫暖的地方,發酵2個小時。

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在等待的這個時間段,我們準備餡料,準備一個小盆, 打入三個雞蛋,雞蛋中放入食鹽1克。

用筷子快速把雞蛋打散,鍋內燒少許油,油熱以后,把雞蛋炒成雞蛋塊,用木鏟鏟碎倒出。

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韭菜切成韭菜粒,和雞蛋倒在一起。把粉條提前用溫水泡發軟,然后剁成粉條段,剁碎一點。和雞蛋韭菜倒在一起。

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放入食鹽1克,生抽3克,蠔油3克, 雞粉1克,芝麻香油3克,攪拌均勻,把調味料調開就行。

2個小時以后,面團已經發酵好了,在案板上撒上一點面粉, 取出面團。

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先揉搓擠壓,把蜂窩搓實,再搓成長條。

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把面團切成一個一個小劑子。

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用搟面杖搟成一個薄圓餅,一個一個全部搟好以后。

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拿起一個搟好的面片,包好餡料,包成包子的形狀以后。再用手輕輕按壓一下。

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按著這個方法,把全部的餡料, 餅皮包完。

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蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。這樣做出來的餅口感更松軟。醒發的時候,一定要蓋好,免的被風吹干。

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10分鐘以后, 我們取出電餅鐺,通電加熱以后,刷上一層植物油,把餡餅放在電餅鐺內。

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一面煎至金黃了,就翻過來煎另一面。

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不要把蓋鍋蓋,面餅是發面的, 給面餅加熱發酵的空間。多煎一會,這個過程大概持斷5分鐘左右,邊上有煎不到的地方,要把餡餅立起來受熱,等餡餅完全熟透。

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用木鏟把餡餅逐個取出放在盤中就可以食用了。用手掰開看一下,皮薄餡多,香酥好吃,不用菜,一次也能吃三個。

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到這里,這個簡單的家常發面餡餅就做好了,喜歡吃肉的朋友也可以在里面剁上一點肉餡,味道會更香。

我是第一美食的阿飛,在此謝謝大家觀看,喜歡我們做菜風格的朋友可以點一下關注,再次謝謝大家。

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