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美食推薦:7道美味的家常菜涼拌菜,每道菜都能一大盤上桌就搶光

原創
2019-05-28  美食體育...

夏天熱,涼拌菜的清香、涼爽,讓它的粉絲越來越多。涼拌菜成了夏季真正的“主角”,各種各樣的涼拌菜“走”向了各大餐桌。涼拌菜的菜品有很多種,每個人都有自己喜歡的涼拌菜。下面就和大家分享7道我最喜歡的涼拌菜吧!每道菜做一大盤都能上桌就搶光。

~~~~~《涼拌折耳根》之做法~~~~~

  • 1、野生的新鮮一大盆,葉子和根莖都要,分別摘成段洗凈,瀝干水分。

  • 2、先往折耳根里面加上一勺鹽攪拌均勻,放上10分鐘,然后把里面的湯汁倒掉。

  • 3、剁幾瓣蒜泥放進去,剁2個小米辣放進去,加上一勺雞精、一勺花椒面、一勺紅油辣椒、適量的生抽、芝麻香油適量拌勻,切上2根小蔥放入拌勻,裝盤上桌。

~~《涼拌折耳根》之細節補充~~

  • 1、折耳根的桿和葉都能吃,有的人喜歡吃桿,有的人喜歡吃葉,比如我就是一個喜歡吃折耳根葉的人。

  • 2、先提前把折耳根用鹽腌制一會,一來可以把多余的水分去掉,吃起來更脆,二來可以入味。

  • 3、折耳根又名魚腥草,有的人覺得腥味很重,我們西南這方的折耳根我吃到的腥味很淡的嘛,不知道是不是其他地方的腥味重。

~~~~~《涼拌茄子》之做法~~~~~

  • 1、3個大茄子,洗凈,放入鍋里,加入適量的清水,開火煮熟,取出。

  • 2、把茄子里的水分擠壓掉,切成手指頭長短的小條放入盆里。

  • 3、剁幾個蒜、剁一小塊姜放入,小紅椒2個剁碎放入,加入一勺紅油辣椒、一小勺花椒面、少許醋、一勺雞精、適量生抽拌勻,裝盤,把蔥花撒上去。

~~《涼拌茄子》之細節補充~~

  • 1、茄子可以用水煮,也可以蒸,個人喜歡水煮的茄子,感覺汁要鮮一些。

  • 2、涼拌的調味食材在我們四川大同小異,主要按照自己的口味做就行。

~~~~~《拍黃瓜》之做法~~~~~

  • 1、2根新鮮的黃瓜洗凈,放到菜板上拍破,切成小塊放入盆里。

  • 2、先放上一勺鹽拌勻,腌制10分鐘,把腌制出來黃瓜汁倒掉。

  • 3、加入一勺醋、適量的生抽拌勻,加上一勺蒜末、適量蔥花拌勻,適量的芝麻香油、紅油拌勻,裝盤上桌。

~~《拍黃瓜》之細節補充~~

  • 1、自己家里的黃瓜沒有果蔬農殘的話可以不用去皮哈。要是外面買的黃瓜,建議把皮削掉在吃哈。

  • 2、提前把黃瓜腌制一下,因為黃瓜是生的東西,容易有細小的蟲,用鹽腌制一下把里面的蟲、蟲卵給腌死,再把汁倒掉。

~~~~~《涼拌涼面》之做法~~~~~

  • 1、做好的涼面1份,切一根黃瓜細絲。

  • 2、把涼面和黃瓜細絲放到一個盆里,加上一勺白糖、一勺醋、加上蒜泥、姜汁一勺拌勻,再加上一勺紅油辣椒、適量芝麻香油、適量生抽、一勺雞精、一勺味精拌勻,裝盤即可。

~~《涼拌涼面》之細節補充~~

  • 1、涼面可以自己在家做,也可以自己購買,很便宜,5元錢一大盆。

  • 2、可以做涼面配菜的蔬菜很多,如:綠豆芽、黃瓜、海帶絲等。

  • 3、甜酸、麻辣都行。

~~~~~《涼拌黑木耳》之做法~~~~~

  • 1、燒一壺開始,把干黑木耳放到盆里,把開水倒進去泡發,洗凈。

  • 2、小紅椒1個切成圈、泡山椒2個剁碎。

  • 3、把泡好的黑木耳擠掉水分放入盆里,放入剁好的小紅椒、剁碎的泡椒拌勻,加上一醋,少許生抽、一小勺鹽、一勺雞精拌勻,裝盤即可。

~~《涼拌黑木耳》之細節補充~~

  • 1、有些黑木耳曬干之后還有一點點的毒,用開水泡就可以讓殘留的毒素被開水的清理掉了。洗的時候,注意把結巴處著重洗一下哈。開水泡可以縮短時間。

  • 2、涼拌木耳的口味不規定,先怎么加都行,主要是要用開水泡,如果是冷水泡,記得焯一下水。

~~~~~《酥脆花生米》之做法~~~~~

  • 1、花生米一碗,冷鍋冷菜籽油冷花生米一起下鍋。

  • 2、點火,鍋鏟不停來回攪動。

  • 3、當聽到花生米撞擊鍋鏟的響聲開始變的清脆的時候,用漏勺把花生米瀝出來。

  • 4、加上適量的鹽、適量的花椒面拌勻,上桌即可。

~~《酥脆花生米》之細節補充~~

  • 1、炸花生米最香的油就是菜籽油,不接受反駁。

  • 2、三冷:鍋冷、油冷、花生米冷,不能隨意改動。

  • 3、切記掌握聽聲,出鍋的時候不會脆,放涼之后就會清脆了,而且不會有糊味。花生米也不用提前用水泡一下。

~~~~~《涼拌土豆絲》之做法~~~~~

  • 1、新鮮的土豆2個削皮,洗凈,先切成薄片,在切成細絲,放入清水洗凈。

  • 2、燒水,水開之后,把土豆絲放入鍋里,煮熟,瀝出來。

  • 3、放入2包辣椒面,放入一勺花椒面拌勻,一勺鹽、一勺味精、少許醬油拌勻,適量的芝麻香油、熟油辣椒適量拌勻。

  • 4、起鍋,燒上一勺熟油,倒進土豆絲里拌勻,撒上蔥花拌勻裝盤。

~~《涼拌土豆絲》之細節補充~~

  • 1、土豆絲要切得細哈,焯水就能把土豆絲煮熟了。

  • 2、最后記得燒上一勺熟油,可以把蒜泥放到鍋里最后在放。

7到美味可口的涼拌菜,下酒菜下飯菜都有,快快學起來吧!在夏季,學會幾道簡單易做的拿手涼拌菜,不管是在家吃,還是待客的時候,臉上都是倍兒有面子的事。夏天涼拌菜很多,你喜歡做哪些美味的涼拌菜呢?歡迎在評論區留言,和大家一起分享哈。

本文由“美食來臨”的創作,創作不容易,請勿抄襲,搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食,大家一起相互學習進步,一起交流更多美食的知識。

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