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油鹽醬醋乃生活必備,那么該如何挑選呢?選對了,家人健康有保障

原創
2019-06-06  探知社

家家戶戶必備的調味劑當屬油鹽醬醋了,但是當你用光了去超市選購的時候,是不是被貨架上的各種品牌搞得暈頭轉向的呢?別慌張,下面小編帶大家一起看看一些挑選的技巧,絕對實用可靠,總會幫你挑到你需要的那一款。

油鹽醬醋乃生活必備,那么該如何挑選呢?選對了,家人健康有保障

醬油:選瓶上標的這些詞

“選“小麥”,而不選“麩皮”

說起小麥和麩皮,很多人都能想到現在人吃的基本都是小麥,很少有人吃麩皮了,而且小麥比麩皮中的糖類物質的含量更加優質,益于人體的吸收,所以在釀造醬油的時候,小麥絕對是比麩皮好很多的原材料,對比發酵之后的香氣,小麥的將會更加香醇,味道也比較鮮,是醬油的首選原材料。

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選“釀造”,而不選“配制”

那么先說一下釀造的和配制的醬油究竟有什么區別呢?到底哪一種更好呢?釀造的醬油就是利用微生物的發酵功能,再配以大豆、小麥等原材料釀造而成。而配制的醬油則是用工藝加工的方法對釀造醬油進行二次加工,在加工過程中會添加一些食物添加劑,使醬油看起來更漂亮,吃起來更美味,比如一些谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉等化學添加劑,這樣做成的醬油對人體其實好處不大,所以醬油還是天然釀造的好!

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精選鮮醬油

評判醬油好壞最重要的一個指標就是它的鮮美程度,我們平常使用醬油的目的也大都是為了調鮮,那如何來判斷一瓶未開封的醬油的鮮美程度呢?其實很簡單的,我們只要看它氨基酸態氮的含量高低即可,這種物質的含量越高的話,說明這瓶醬油就越新鮮,大家選購的時候一定要看清楚。還有一個不太明顯的地方,就是看醬油瓶身,如果寫有“高鹽稀態”這四個字,那么恭喜你,這是一瓶營養價值很高的醬油。

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食醋:越酸越值得買

和我們前面提到過的醬油是一樣的,食用醋也有釀造和配制兩種類型。從食用價值的角度來看的話,也還是建議大家選購釀造的食用醋,就比如那些瓶子上面標有“精心釀造”、“釀造食醋”等字樣的醋就很值得大家購買。

另外,一下兩點也是值得大家買醋的時候參考的指標:

看總酸含量。食醋的酸度高則代表著質量好,發酵時間比較長和發酵工藝比較好,食用起來也會更加鮮美。

搖晃看泡沫

質量好的醋在搖晃瓶身之后會產生泡沫,但是這些泡沫會持續一段時間,不會太快消失,而質量不好的醋則泡沫消失非常快。

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食用油:不要固定買一種

食用油的種類有很多種,壓榨等級也分好幾等,總的來說等級越高的食用油,精煉的程度也越高,精煉是為了改變食用油原來的口感和香氣,但是精煉會使油里面的營養物質部分丟失。

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所以說,選哪種食用油去決定于不同的人群和個人的喜好,而且由于不同種類和等級的食用油,都有不太一樣的營養價值,所以建議大家經常換著吃,這樣可以均衡吸收不同的營養。

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