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有毒的蔬菜有哪些?

2019-11-24  要喝安神...

咱們常說的食用某種植物食材中毒,多數是因為它所含的“生物堿”成分,很多植物包括供人們所食用的鮮蔬,含有一些微量生物堿,人體完全可以代謝掉,但是當某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長,這時候它所含的生物堿成分可能很高,食用會對人體造成傷害等。


下面我簡單列舉幾種平需謹慎食用的蔬菜

① 綠皮西紅柿:中文正式名番茄,學名Lycopersicon esculentum Mill.,茄科番茄屬一年生植物,原產于南美洲地區。未成熟的西紅柿生物堿(龍葵堿)含量較高,食用需謹慎。

② 綠皮馬鈴薯:中文正式名陽芋,學名Solanum tuberosum L.,茄科番茄屬一年生草本植物,原產美洲熱帶地區。馬鈴薯表皮含微量龍葵堿,但是儲藏舊出現綠皮現象,需要謹慎食用(龍葵堿含量增加),如果出芽則不建議食用。

③ 新鮮的胡豆:中文正式名蠶豆,學名Vicia faba L.,豆科野豌豆屬一年生草本植物,原產歐洲地中海地區。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷,這兩種物質容易引起紅細胞的含量降低,食用需謹慎,尤其兒童。

④ 出芽的生姜:中文正式名姜,學名Zingiber officinale Rosc.,姜科姜屬多年生草本植物,原產于東南亞的熱帶地區。出芽的生姜植物體內含有黃樟素,食用需謹慎。

⑤ 豆角:中文正式名豇(jiāng)豆,學名Vigna unguiculata (Linn.) Walp.,豆科豇豆屬一年生草質藤本植物,原產于非洲熱帶地區。豆角含有生物堿(皂甙),食用時應該用開水煮透再烹飪。


以上僅供參考(圖片來源于網絡)

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