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紀實散文:鄉村記憶之(2)臘八粥的念想

原創 有獎征文
2020-01-02  昨日殘荷

本文參加了【歡歡喜喜過大年】有獎征文活動

俗話說,“臘七臘八,凍死寒鴉。小孩,小孩你別饞,過來臘八就是年。” 而我,卻一直盼著娘做的一碗“臘八粥”,不管吃多少山珍海味,有這碗“臘八粥”在,有娘在,才有家的味道,有年的味道。

我的老家在孔孟之鄉,禮儀之邦的鄒東山區,那里是儒家思想的發源地。舊年月里,家里的大人小孩對年的想象和盼望都具體物化為一頓“好吃的”。那時候,村里一進臘月就進入“過年狀態”,臘八節流行吃“臘八粥”。據說這個習俗和秦始皇修長城有關,有一年臘八節,鬧饑荒。長城腳下來了一位討飯的老婆婆。好心的勞工們,把糧袋翻個底朝天,湊了八樣雜糧,給老婆婆熬了一鍋粥。等老婆婆走遠了,勞工們驚訝地發現,每個人的糧袋都裝滿了糧食。人們都說,老婆婆是大恩人。從此每年臘八節,都要熬上一鍋粥,美其名曰:臘八粥。

還有傳說,臘八粥是明朝開國皇帝朱元璋發明的。朱元璋小時候給地主家放牛。有一年冬天,老水牛摔斷了腿,朱元璋被地主暴打一頓,關進了柴房。這一關就是兩天兩夜,朱元璋餓得頭暈眼花。突然,一只老鼠吱吱吱從眼前跑過。朱元璋就順著老鼠洞挖起來,沒想到挖到了老鼠的糧倉,里面有大米、豆子、小米、紅棗等。他喜出望外,把“老鼠糧”稀里糊涂煮成一鍋,美美地吃了一頓。后來,朱元璋做了皇帝,山珍海味吃膩了,想起了那鍋用“老鼠糧”煮的粥。于是,御廚們準備了紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生,芝麻等十幾種粥料,咕嘟咕嘟煮了一大鍋,朱元璋覺得好香啊!那天,正好是臘八節,朱元璋就給這粥起名為“臘八粥”。從此,過臘八節、喝臘八粥的習俗,就保留了下來。

還有一說與歐陽修有關。這個當年吃五谷雜糧成長起來的寒門子弟當官后一段時間有些忘乎所以,妻子于是讓廚子做了一頓五豆飯,歐陽修一見,把廚子痛罵了一頓。這時候妻子說:“這是我讓做的。”說完,她端起一碗五豆飯說:“綠豆綠,做官莫忘破廟里;黃豆黃,做官莫忘寫文章;豇豆豇,做官莫忘瓜菜湯;蠶豆蠶,做官莫忘三更寒;豌豆豌,做官位高志莫短!”大概意思是要人不能忘本,記得來路。

喝完臘八粥,該準備過年了。就像童謠里唱的那樣:

小孩兒小孩兒你別饞,過了臘八就是年!

臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三;

二十三,糖瓜粘;二十四掃房子;

二十五,磨豆腐;二十六,割年肉;

二十七,添新衣;二十八,把面發;

二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一宿;

初一、初二滿街走!

小時候哪知道那么多,只知道這個飯比平日的玉米碴子、紅薯稀飯要好吃許多,一碗“臘八粥”卻原來還有這么多故事。

《紅樓夢》第十九回,寫賈寶玉逗林黛玉玩說“香玉”故事。那一年臘月初七日,老耗子升座議事,說“明日乃是臘八,世上人都熬臘八粥”。吃臘八粥,中國宋代已流行于民間。

據《燕京歲時記·臘八粥》(清.富察敦崇)載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄,以作點染。”

臘八與臘日在西漢時期,就已經是非常重要的節日。臘祭是國家到從上至下都要展開的祭祀。《白虎通義》說:“王者所以有社稷何?為天下求福報功。人非土不立,非谷不食,土地廣博,不可遍敬也;五谷眾多,不可——祭也。故封土立社,示有土尊,稷,五谷之長,故封稷而祭之也。”就是說,將五谷之神,當作了祭禮的對象。老百姓只用管好自己的祖先,國家卻要對天地山川鬼神負起責任。社稷之祭,是臘祭的重要內容,然而經過千百年歲月的變遷,終于變成了一碗“臘八粥”。

有中國人的地方就會有臘八粥,可是臘八粥的做法,如同各地的方言一樣,各有不同。由一般的白粥、青菜粥,到將能搜羅到的果子一網打盡的雜合粥 (據說北京人做臘八粥最講究,摻在白米中的,有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下二十余種) ,到臘肉、臘雞皆可加入的葷粥,葷素皆有,咸甜皆備……

將各地的臘八粥譜一比較,除了感嘆人民因地制宜,煮萬物于一鍋的想象力之外,也可發現它們的相同之處。第一是大米。無米不成粥,無論“多樣性多元素”有多么繁雜,米總是臘八粥的絕對主角;第二是豆類。紅豆,黃豆,黑豆……

在山東 “孔府食制”中,規定“臘八粥”分兩種,一種是用薏仁米、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗里還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府里當差們喝的。

老家不產大米,其他五谷雜糧倒也不缺,所以做“臘八粥”不愁。普通人家的臘八粥就是用小米、綠豆、紅棗、豇豆等熬制而成。可是擱在以前,還沒有包產到戶,食材短缺,只用小米加紅棗熬制臘八粥就很好了。娘說:“這樣一碗臘八粥就是那時候村里人一輩子的夢。”如今,生活條件好了,臘八粥里的食材也豐富多樣起來,人們熬制臘八粥更多的是講究營養的搭配合理。

過了臘八,就開始打掃房子,殺豬宰羊,蒸有各種花紋的年饃,祭灶王爺,購置年貨,就等著年三十的餃子了。

時間飛快,轉眼已經離家近二十多年了,包括口音,很多從故鄉浸淫的東西已經模糊或者改變,只是,每年的“臘八粥”依然讓我念念不忘。

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