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豬碲怎么做,皮完整,筋也能嚼動,是怎么做的?

2020-01-09  Zhengdebi...

    你好,很高興回答你的問題。豬蹄怎么做,皮完整,筋也能嚼動,是怎么做的?我的回答是:豬蹄也叫豬手,是在我們日常生活中很常見的一種食物,它含有豐富的營養,富含大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素,其中它的?原蛋白含量更是豐富,經常食用對增強皮膚的彈性和韌性有很好的效果,所以也是很多女性朋友最喜愛的食品之一。

    豬蹄雖然味道鮮美、營養豐富,但是我們在制作豬蹄前一定要將它處理干凈,因為我們都知道,它蹄上的毛也很難去除。為了獲得豬蹄最佳的口感,在這里分享一個去毛的小妙招,那就是我們將買回來的豬蹄認真清洗后,放入鍋中煮至肉皮發脹后取出,再用鉗子將毛拔除。如果怕麻煩,也可以請店家用火燒一下,然后回家將燒黑的腳洗下即可。

    豬蹄怎么做才能皮完整而且筋也能嚼動呢?我認為有很多種制作方法。比如:香辣豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄了,在這些制作方法中,我覺的鹵豬蹄最美味可口,下面熙陽就來跟朋友們分享一道鹵豬蹄的制作方法吧,希望朋友們能夠喜歡。

    制作教程

    【鹵豬蹄】

    特點:香味撲鼻、色澤鮮亮、制作簡單、滿滿的膠原蛋白

    需要食材

    主料:豬前蹄1只

    配料:生姜1塊、冰糖20克、桂皮1塊、八角2個、草果1個、香葉2片、陳皮1塊、小茴香適量、肉蔻1個、南乳汁2勺、食鹽適量、料酒3勺、食用油少許

    調料:生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、陳醋2勺、白酒30克

    ~~~~~~開始制作~~~~~~

    步驟1、將豬蹄處理好后,鍋中倒入沒過豬蹄的清水,放入料酒,冷水將豬蹄放入鍋中,水開后煮5分鐘,然后翻面再煮5分鐘撈出,這一步的作用是去腥并將血水煮去。

    步驟2、鍋中倒入適量食用油,將冰糖放入,小火慢慢炒出糖色。(顏色變深)然后將生姜、桂皮、陳皮、肉蔻、小茴香、八角、草果放入鍋中,一同翻炒。

    步驟3、然后將豬蹄放入鍋中,倒入白酒,不蓋蓋讓酒熏豬蹄,這樣可去腥增香。三分鐘后,淋上陳醋,再繼續煮1分鐘左右,接著把豬蹄翻面,繼續煮3分鐘。

    步驟4、接著加入生抽、老抽、南乳汁和白糖再倒入沒過豬蹄的開水,大火燒開后轉小火蓋蓋燜煮。鹵至2小時左右,放入適量食鹽,拌勻后用筷子可插穿豬蹄時即可。

    “鹵豬蹄”制作技巧

    1、炒糖色很關鍵,時間不夠會不上色,而時間長了會炒糊變苦,所以在制作時一定要把握好。

    2、在豬蹄中加入白酒和醋,白酒可增香去腥,而醋則有解膩和更快將豬蹄燉爛的作用。

    3、水最好一次加夠量,如果中途發現水不夠了,必須加開水。

    4、食鹽在最后放,過早放入食鹽會讓肉質收緊,鹵水和味道都很難進入肉中了。在鹵的過程中,每過一段時間翻下面,這樣才能讓它入味或受熱更均勻。

    5、鹵好后放在湯汁中浸泡一晚味道更好。

    結語

    豬蹄是一種營養十分豐富的食物,特別是一些女性朋友對它情有獨鐘,它的制作方法雖有多種,但是我卻覺得鹵豬蹄非常美味,如果有興趣的朋友可以借鑒制作。自己動手,美味常有!我是熙陽,以上內容如果對你有所幫助,請朋友們多多關注?評論,熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家!

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