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食療減肥:五谷為養,究竟怎么養?

原創
2020-01-11  食之瘦

    種子、塊莖具有強大的生命力,能量充足,營養豐富,經過適當的烹飪方式,能夠對人體起到補養作用。

五谷為養,究竟該怎么養呢?

    我們吃五谷到底吃的是什么?吃的是種子!因為五谷都是種子。植物從天地間吸收的能量中最精華的部分,最終會轉化為它的種子! 

    五谷之所以能夠天天吃,頓頓吃,一定是因為五谷的性味平和甘淡,沒有偏性,不會損傷身體。甘味的食物最滋養脾胃,而脾胃又是氣血的生化之源,氣血是人體生存的根本,所以要補氣血一定要吃五谷。

    下面整理常見主食的性味、歸經、功效及注意事項供大家參考。

大米

性味:性涼、平,味甘、酸

歸經:入肺、胃、大腸經

功效:益氣,止煩,止渴,止泄,和胃氣,長肌肉

之所以眾多民族會把大米作為主食的首選,是因為大米總的來說性質相對平和。

大米作為主食天天食用,對于體質平和、消化代謝正常的人來說是非常合適的,且益于脾胃,滋補肺和大腸,使人肺氣足、肺津生、皮毛潤澤、大便通暢。

注意事項

 米飯,由于水分較少,因此在消化代謝的過程中,需要消耗脾胃更多的陰液。時間久了,脾胃的陰液被耗傷,人的中焦就會呈現陽熱偏亢的狀態,最突出的體現就是口唇干燥起皮。

如果本身消化排泄功能不夠順暢的話,米飯更容易造成飲食積滯,還會使脾胃內生邪火,出現易餓、小便頻多、口干舌燥等問題。

脾胃虛寒者,不宜光吃白米飯。此類人群在煮米飯的時候,可以加一些肉桂、蓽茇、小茴香、高良姜等的熱性食材,糾正食材的偏性,幫助身體能更好地消化吸收。

大米分為秈米和粳米兩種,其形狀和效用是有差異的:

秈米的米粒細長,煮飯時粘性弱,膨脹性大,含糖量高,如泰國香米;而粳米的米粒短厚,圓滾滾,煮飯時粘性強,蛋白質含量高,如東北大米。

若是想調養脾胃,或者起到清熱除煩、益氣生津的作用,應當選擇粳米。

大米的升糖指數較高,故糖尿病患者不宜食用

糯米

性味:性溫,味甘

歸經:入脾、肺經

功效:補脾益肺,益氣止瀉,堅大便而縮小便,收自汗

注意事項

糯米富含蛋白質,因此黏性更強。比起普通的大米來說,口感也更好。櫻桃好吃樹難栽,糯米美味難消化。

歷代醫家都認為糯米是「黏滯之性」,老是吃糯米或者糯米制品,會助濕生痰,發風動氣,損傷脾胃,脾虛病人和小朋友不食為佳。糖尿病患者忌食。

小米

性味:性溫,味甘、微咸

歸經:入脾、胃、腎經

功效:養腎氣、去脾胃中熱、益氣

 小米耐寒、耐貧瘠,得足了天地之氣,生命力非常頑強。正是因為這個特性,所以將小米作為補養脾胃的食療首選,尤其適合大病初愈或脾胃虛弱沒有胃口的人食用。

以前婦女新生了寶寶之后奶水不足,就喂小米粥的米湯和米油,一樣能把寶寶養得白白胖胖。

注意事項

當年新米熱性強、能量足,滋補效果較好,陳年小米較差。但陳年小米適合營養過剩、或者消化吸收功能特別弱的人群食用。

清湯寡水、水多米少的稀飯,中醫認為它能健脾、祛濕、利尿,對于水腫、尿路結石、前列腺肥大等患者比較適合。

但糖尿病或常遺尿、尿頻、小便清長的人群,首先不應把粥熬得太稀,以防尿液增多、流失精氣,其次可以在小米粥里加一些補腎益腎的食材,如芡實、蓮子肉、核桃仁、松子等。

熬得黏黏糊糊、見不到米湯的小米稠粥對胃粘膜有保護作用。

如果脾胃非常敏感,過酸、過辣、過甜的食物都會讓胃不舒服,或者對冷熱變化不耐受,就可以按照小米和大米2:1的比例做成稠粥當主食吃,益氣養陰,脾胃自得強健。

小麥

性味:性溫,味甘

歸經:入心、脾、肝、腎經

功效:養心除煩,健脾益腎,疏肝理氣,除熱止渴

小麥面粉

性味:性熱,味甘

功效:補中益氣,調和五臟,通調經絡

 五谷之中,小麥的熱性最強,里面蘊藏的能量也最高。因為我們可以看到,以面食為主的北方人,大多是膀大腰圓,身強體壯,聲音洪亮,性格豪爽。

小麥在被加工變成面粉的一般過程中,由于脫種皮、分離胚芽工序,導致最后得到的產物性質有所變化。雖然小麥面粉有補益的功效,但也要分體質情況來食用。

注意事項

實熱亢盛或陰虛內熱的人群,不宜多吃面食,特別是烤饃、烙餅、炒面、烤馕這樣的東西。

對于身體虛弱、消化不良的人群來說,少吃死面的食物為佳,盡量選擇發酵比較完全的餅、饅頭、面包,或者面條,細嚼慢咽,以免造成積滯。

糖尿病患者不必完全對小麥以及小麥面粉忌口,總的原則是少量、多搭配雜糧,如玉米面、鷹嘴豆粉等。

如果吃了面食不消化,出現腹部脹滿、消化不良、惡心嗝逆,可以在藥店里買炒麥芽+炒萊菔子各10克煮水飲用,或購買中成藥保和丸等。

對麩質(谷物中含有的一種蛋白質)過敏的人群,應在日常飲食中多多留意食物的成分和配料表,選擇無麩質食物,以避免意外。

燕麥

性味:性平,味甘

歸經:入脾、肝、心經

功效:和肝胃、止虛汗、補脾益氣

燕麥是近三十年來被推崇的一種健康食品,對于從前習慣于大米白面的中國人來說,確實是一種能平衡飲食結構的優質糧食作物。

注意事項

對于脾胃虛弱、經常性腹瀉的人群,燕麥配酸奶是非常不推崇的食用方式。看似健康高大上,實則對脾胃傷害深深。

此類人群在吃燕麥的時候,多煮一會、甚至可以加一些肉桂粉、砂仁之類的佐料,或者以烘焙的方式進行食用,給身體減少負擔。

玉米

性味:性平、微溫,味甘

歸經:入胃、大腸經

功效:調中和胃,利尿排石

注意事項

玉米屬于粗糧,對于脾胃虛弱的人,吃了可能會造成腹瀉,甚至完谷不化、整粒玉米拉出來,建議將玉米研磨后食用務。

玉米粒磨成的面粉,也是難消化的食物,以此為主食會使體內濕氣暗生,傷及脾胃。

該如何消除這種影響呢?食用時,連皮帶須一起煮或蒸。因為玉米皮和須子都有利水濕的功效,正負相抵。

有個小方子,如果尿路結石、淋漓不盡、排尿疼痛、波及小腹的話,可以用玉米葉子適量煮水代茶飲。

紅薯

性味:性溫、平,味甘

歸經:入脾、腎經

功效:補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘

注意事項

如果肚子憋悶、脹氣或者是食積不化,食用番薯會導致氣機不暢,憋、脹的感覺會加重,不建議食用。

如果拉肚子或者有水腫,不能食用番薯。

白皮白肉的番薯,中醫認為能夠入肺經,補肺虛,如果有久咳久喘的問題,可以將它作為主食食用,比如和粳米蒸飯或熬粥。

廣東地區有個傳統的甜品,是把生姜和番薯煮在一起。其實這個方子在古代的食藥著作中早有記載。《綱目拾遺》載「(番薯)煮時加生姜一片」,《隨息局飲食譜》中稱其功效為「補脾胃,益氣力,御風寒,益顏色。」

吃什么、怎么吃、吃多少等等一系列問題,是我們每個人都關心的。畢竟民以食為天,在滿足人體生命活動基本需求的同時,還能讓食物中蘊藏的能量、信息與身體發生關聯。

愿大家能吃得明白,吃得安心,真正從食物中獲得力量,達到養生的效果。

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